国内外均有悠久的历史，烟熏指的是用相应的木材不完全燃烧时生产成的挥发性物质进行熏制的过程。肉制品烟熏的目的是使肉制品脱水，富裕产品特殊的香味。改善肉的颜色并且有一定的杀菌防腐和抗1氧化作用，以延长肉制品的保质期
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烧鸡烟熏炉发烟系统 外置式木粒、木屑发烟系统，不仅使产品产生果木香气，而且可以使产品熏成由浅入深的金黄色。香肠烘干机分体式糖炉发烟系统，可熏制传统的中式产品，产生特有的糖熏味道，并且颜色可以控制，最深可以成为枣红色。
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熟食店选择烟熏炉外置发烟装置，是在烟熏炉炉体左边控制箱下面单独配有外置发烟箱，打开发烟门，将发烟用的木屑、糖、稻糠米稞等放在发烟盘上，关好箱门，在控制箱上打开发烟开关发烟或关闭发烟。定做的外置发烟炉在生产时可根据产品随时加烟熏料，操作方便，适合烟熏颜色深，烟熏味浓，需要的烟熏量大的产品，比如豆腐干。

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