鸡肉粉可广泛用于中鸡、鸡粉、鸡汁等家用调味品，方便面调料，咸味香，各式汤料（餐饮业高汤、浓汤等），休闲及膨化食品、饼干，营养调理食品，肉类及水产加工品（鸡肉丸、鱼丸、贡丸、方便熟食）等。
鸡肉粉是屠宰之后的下脚,头、腿、颈、抓子、未长成的蛋鸡、鸡架和肠等经提炼油脂和粉碎后，所得到的粉状产品，那么人们在家里如何制作呢？下面鸡肉粉厂家教你简单制作鸡肉粉的方法：
1、先将鸡肉上的膜及筋去掉，切小块备用。
2、锅里加水，放几片生姜、大葱白段、少许料酒。
3、将鸡胸脯肉入锅，鸡肉比较嫩不用煮很久的。
4、去掉煮出的浮末。
5、取出晾凉下，放入保鲜袋中，用擀面杖敲打鸡肉使其松散；然后再慢慢的用手将鸡肉撕成缕缕。
6、将生抽、蚝油、糖、玉米油调成酱汁，加入十三香粉拌均匀。
7、将撕好的鸡肉丝放入搅拌桶内，再放入调味汁，混合均匀；放入面包机中，开20号功能键，750克，肉松模式开始工作。小时后就制作完成，取出晾凉即可。
选取剥离骨头的鸡肉是鸡肉粉，采用高温高压的现代工艺经烹饪、淬取、风干，不添加任何调香、调鲜、调味成分，有效保留天然鸡肉的风味、滋味和营养成分制成的就是鸡肉粉。鸡肉粉是用新鲜鸡肉通过温和生物酶解提取或熬煮提取，然后浓缩，喷雾干燥后成为鸡肉粉，其较大的特点是能溶入水。有效保留天然鸡肉的风味、滋味和营养成分，蛋白质含量高，是生产中鸡、鸡粉、鸡汁调味品非常理想的鸡肉风味原料，其浓郁的鲜甜味、天然鸡脂香，鸡肉香、肉香是其他香香料不能代替的，是种目前上，非常受知名厂家青睐使用的高品质、低成本的鸡肉风味核心基料。
鸡中的鸡肉粉是用酵母等特殊工艺，从鸡中提取出的汁液，这种汁液经加工后才成为鸡肉粉，其较大的特点是能溶入水，但提取复杂且技术要求很高。”鸡肉粉的重要功能是增加鲜味，因此比同样重量的味贵倍以上。在利润的下，些生产鸡的企业为了节约成本或降低售价，就少用或不用鸡肉粉，甚至使用化学合成的鸡味香，但还是打着鸡名义销售。
鸡是由鸡肉、鸡蛋、鸡骨头等是种以新鲜鸡肉、鸡骨、鲜鸡蛋为基料，通过蒸煮、减压、提汁后，配以盐、糖、味（谷氨酸钠）、鸡肉粉、香辛料、肌苷酸、鸟苷酸、鸡味香等物质复合而成的具有鲜味、鸡肉味的复合增鲜、增香调味料等为原料，经特殊工艺制作而成的调味品。它以味道鲜美、特开始逐渐代替味走进了千家万户。鸡是味的种，由谷氨酸钠发展而来，鲜度是谷氨酸钠的2倍以上。鸡是种复合鲜味剂,是日常使用的调味品。由于鸡中含有鲜味核苷酸作为增鲜剂，具有强烈的增鲜作用，如鲜味核苷作为增鲜剂，具有强烈的增鲜作用。
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