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蒜苔炒腊肠是一道以蒜苔和腊肠为主要食材制作而成的家常小菜，腊肠咸香可口，蒜苔清爽脆嫩。
如果是单纯炒一盘蒜苔或者是腊肠的话，那口味就不可同日而语了，腊肠吃多了会油腻，蒜苔吃多了会过于清淡，这两样搭配在一起，正好互相中和，荤菜和素菜搭配在一起，营养也更加能够均衡一些。
下面就给大家分享这道蒜苔炒腊肠的详细做法，食材简单，做法易学，看一看就能学会，喜欢自己动手做菜的朋友一起来试试吧。
具体做法请看我们的操作：
准备腊肠几根，放入盘中备用。
起锅烧水，凉水下入腊肠，加入少许料酒去腥，开小火煮10分钟左右，把腊肠煮透。
洗净的蒜苔一把，切成三厘米长的段，放入盆中备用。
生姜一块切成姜片，放入盆中，大蒜几粒切成蒜片，和姜片放在一起，再抓入一小把红干椒，几粒花椒备用。
10分钟过后，捞出腊肠，放在菜板上，用刀切成斜片，放入盆中。
等所有食材都准备好以后，我们开始进行下一步操作：
锅内烧水，加入少许植物油，这一步是为了增加食材的亮度和色泽。
等水烧开后，下入蒜苔，用勺子翻动几下，使蒜苔受热均匀，焯水一分钟左右，倒出控水，这一步是为了减少蒜苔在锅中的烹饪时间,防止蒜苔在烹饪过程中被炒得老和硬。
另起锅添入半勺食用油，倒入姜蒜，花椒和红干椒炒香，然后倒入腊肠，快速翻炒几下，加入蚝油3克，翻炒化开。
倒入蒜苔继续翻炒两下，起锅撤火开始调味，加入食盐1克，白糖1克提鲜，胡椒粉0.5克，从锅边淋入少许料酒，利用锅气的蒸发，带走腊肠的腥味。
开大火快速翻炒10秒钟，淋入少许明油，简单翻匀以后，即可关火起锅装入盘中。
好了，到这里，这道既简单又美味的蒜苔炒腊肠就可以端上餐桌了。这道菜的做法十分简单家常，食材也经济实惠，对做菜感兴趣的新手朋友也可以跟着步骤一起来试试，看文字把握不好调料用量的，可以在主页搜索这道菜的视频版本。
下面是所用到的食材和调料：
食材：腊肠，蒜苔，生姜，大蒜，红干椒，花椒
调料：料酒，蚝油，食盐，白糖，胡椒粉，料酒
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