临沂猪头肉熟食培训班|拌菜培训价格瑞美滋借助技术的创新，不断提升每种小吃的口感，并且降低其制作成本，使得每一位创业投资者都能从中获得可观的利润。
香辣脆的泡椒凤爪，清脆爽口、够辣、够味、够过瘾，百吃不厌。想象一下美好的周末，或是窝在沙发上吃着小吃追着偶像剧，或是约上几个亲朋好友来家小聚，泡椒凤爪都是不错的周末美味小吃。 将鸡爪用水多次冲洗，沥干水分，去掉指甲，切成小段，放入盆中。倒入适量的料酒和白醋，抓至鸡爪表面干涩，使得鸡爪口干香脆。腌制10分钟后，用清水冲洗干净。锅中烧开水，放入花椒、姜、蒜、干辣椒、泡椒水、鸡爪入锅内，再倒入适量的料酒，进一步去腥去油腻。同时，调至小火煮，煮到用筷子轻松扎透鸡爪即可。用凉水把鸡爪的油脂冲洗掉，可多冲洗几遍，放入玻璃容器中，这样泡完后吃起来清脆爽口。把泡椒放入鸡爪内，泡椒水也倒进去，再放入少些盐，进行调味。要是泡椒水能把鸡爪淹没，便再加盐了。放入少量白醋，洋葱和糖、盐中和一下泡椒的辣味，也可以使泡出来的鸡爪更清脆。加入凉白开或者矿泉水，浸过鸡爪即可。均匀搅拌后，封住上保鲜膜，放阴凉处或者冰箱里冷藏一天，第二天即可食用。
腊猪头肉
1、猪头肉去毛洗净十分重要，用炉碳烧去猪毛，还要用刀片刮毛，洗净沥干水分；
2、将猪头肉切成段形，用细绳串起来，并在表面擦上盐；
3、在准备腌制猪头肉的罐子中放入适量生抽、砂塘、五香粉及盐；
4、在锅中注入清水，将腌制了一段时间的猪头肉放进去煮开，取出后放在冷水中洗去漂浮物；
5、将白酒与生抽调和均匀，涂抹在猪头肉上面，全部涂慢涂均匀后，腌制一晚上；
6、腌透的猪头肉取出挂在竹竿上，放在外面晾晒，晒过3天就可以收藏起来，想吃的时候就拿出来吃。
木耳炒肉的原料：肉丝、干木耳
　　木耳炒肉的配料：姜
　　木耳炒肉的调料：油、盐、生粉、料酒
　　木耳炒肉的做法：
　　1、准备材料。
　　2、肉丝用盐，料酒，淀粉腌制10分钟。 
　　3、干木耳买回来先泡起来，等发好了去跟切片。     
　　4、锅中底油，油热放姜丝，多放一点爆香一下。
　　5、然后倒入肉丝煸炒。
   6、煸炒2分钟肉丝发白了，可以倒入切好的木耳继续翻炒1分钟。    
　　7、加点盐，稍微加点水。   
　　8、开了就可以加点鸡精起锅了。
温馨提示：
　　1、新鲜木耳中含有一种化学名称为“卟啉”的特殊物质，因为这种物质的存在，人吃了新鲜木耳后，经阳光照射会发生植物日光性皮炎，引起皮肤瘙痒，使皮肤暴露部分出现红肿、痒痛，产生皮疹、水泡，水肿。相比起来，干木耳更安全。因为干木耳是新鲜木耳经过曝晒处理的，在曝晒过程中大部分卟啉会被分解掉。
　　3、食用前干木耳又要用水浸泡，这会将剩余的毒素溶于水，使干木耳无毒，但要注意的是，浸泡干木耳时要换两到三遍水，才能析走有害物质。
猪蹄去腥方法：
　　1、先处理猪蹄子。将生猪蹄子切成块在凉水中浸泡，也可以不切用整个的。换水后在清水中的一勺醋再放进猪蹄子块浸泡，这是去除猪蹄子腥味的头一步。期间要换水，时间是2、3个小时左右。泡好的猪蹄子放入冷水锅中再倒一杯白酒进去，大火煮开，小火再煮15分钟。捞出。水倒掉不用。这是去除猪蹄子腥味的第二步。
　　2、煮调料水。用纱布将花椒、干红椒、胡椒、香叶、大料、小茴香包住放进清水中大火开煮。煮至调料水变成黄褐色为宜。兑一碗炖猪蹄子的料汁：盐、醋、白酒、酱油、糖、姜粉、五香粉、清水。
　　3、将猪蹄子放进调料水锅里，水量要没过猪蹄子，再将大葱切段、生姜切片。全都放进锅内，文火开煮。45分钟后，水收到一半后放入一点醋。这是去除猪蹄子腥味的第三步。
　　4、这时要将猪蹄子连汤一起换到电饭锅里，再倒进兑好的料汁，放入切好的莲藕块，开始煮。猪蹄子能用筷子扎透后调入适量盐，开始煮，大约1：40分钟后，猪蹄子炖烂后即可。

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