炎炎夏日，冷饮历来就是消暑降温的佳品。近日，记者走访临沂市区市场发现，如今人们享用冷饮并非仅仅为了消暑降温，更多地成了一种“情感”寄托，或是“情调”追求。
“网红”雪糕给人带来新奇感，“怀旧”雪糕让人“回味无穷”……随着消费者的需求变化，冷饮销售商和生产商也调整了相应的市场策略，以应对随时变化的市场需求。
口味新奇、造型特别，“网红”雪糕成新宠
“与去年相比，今年‘网红’雪糕卖得不错，有年轻人进店直接就要。”市区金雀山东路大海雪糕冷饮批发老店的老板说。
接着，他从冰柜里拿出几款“网红”雪糕给记者看。“皮阿糯、梦龙香草口味冰激凌、巧乐兹巧丝绒雪糕、双黄蛋咸蛋黄牛奶口味雪糕、奥雪椰子灰……都是今年流行的‘网红’雪糕，颇受年轻人喜爱。”该老板说。
这些网红雪糕价格从1元到4元不等，跟普通雪糕价格差不多，因口味新奇而显得与众不同。“年轻人在快手、抖音等直播平台看到‘网红’雪糕，到我这里直接就要‘网红爆款’雪糕，他们是专门冲着这些口味来的。有人一次就要30多支双黄蛋，椰子灰每天也得卖出去七八十支，很多人特意来找。”该老板说。
老板直言自己并不玩直播平台，但今年“网红”雪糕成了店内新卖点。为此，他也格外关注，刻意多进这类雪糕满足日常需求。
在河东区顺和路一家冷饮批发部，每天下午都有很多人围在冰柜前挑选雪糕。20多岁的周女士正在挑选一些网上比较流行的雪糕。
“看到‘网红’雪糕，就忍不住想尝一尝，这些雪糕口味新奇，是我没吃过的。同时，造型也很奇特，可以拍照发朋友圈，一定会有人点赞评论。”周女士说。
回味儿时味道，80后钟爱“怀旧”雪糕
与年轻人热衷“网红”雪糕不同，80后、70后们则习惯从冰柜里随手拿出一根老冰棍或着小布丁。
1982年出生的徐先生，每次陪儿子去买雪糕，面对琳琅满目的品类，他都懒得像孩子一样挑来挑去，而是在冰柜的角落里拿出一支小布丁。“口味再多，我还是习惯吃这个，价格便宜又能回忆儿时味道。小时候，只有考了100分，才能吃一支雪糕，那种努力之后品尝美味的感觉真好。”徐先生说。
在大海雪糕冷饮批发老店，邹女士陪女儿走进店里批发雪糕，女儿挑选着口味、造型、包装新奇的雪糕，而邹女士则将10支老冰棍放进购物筐。邹女士说：“对于40岁的我们来说，小时候能吃到雪糕简直是夏天最盼望的时刻，也是很奢侈的事情。如今，我还是喜欢买一些儿时的雪糕、冰棍，从味蕾上找寻儿时的满足感。”
“这么多年，像小布丁、大布丁、老冰棍、娃娃头、绿豆雪糕、七个小矮人冰棍、雪莲冰块等老产品一直存在，每年都有不错的销量，走的基本都是‘怀旧风’，不少三四十岁的中年人依旧钟情它们。”大海冷饮批发店老板说。
这部分“怀旧”雪糕价格基本没有变化，小布丁还是0.5元一支；雪莲冰块虽然有些“瘦身”，价格仍然是0.5元一包。大海冷饮批发店的老板表示，在原材料和人工费用每年上涨的背景下，这些“怀旧”雪糕依然坚守老价格，空间利润变小，一些小零售店已经不再售卖这类产品。
临沂老牌冷饮转型中高端
布局线上线下融合体系
除了蒙牛、伊利、雀巢等品牌，临沂本地一些冷饮品牌也深受广大临沂人喜爱。例如，临沂老品牌昌裕，至今仍是不少冷饮批发市场和商超的热门选择。
“我们的产品涵盖中高低档，主要销往山东和江苏、河北、上海等周边省市。近几年最大的变化就是超中高档产品倾斜。”郯城美时莲食品有限公司总经理周天宇介绍说。
据周天宇介绍，该公司从1993年开始做冷饮，已经发展成为集研发、生产、销售为一体的企业。经过近几年的整合，昌裕已经是该公司旗下的一个品牌。
周天宇表示，近几年，由于原材料、冷藏、运输等成本的提升，昌裕品牌下冷饮产品的价格也有所上涨。
“现在大家的生活水平不断提升，健康理念提升，雪糕、冰激凌已经不再是降温解暑的物品，更多的时候已经成为一种甜品。”周天宇告诉记者，正因为如此，很多临沂本地品牌的产品也在向中高档倾斜，来适应市场的变化。
在网红、新奇冷饮产品流行的当下，昌裕等临沂本地品牌仍然坚持高性价比赢得顾客。
“我们今年开启了线上产品，通过研发更健康、更适合家庭食用的食品，以官方平台配送的形式，为顾客服务。目前，线上下单、线下配送的冷饮配送试点在郯城已经建了10多个，如果发展顺利，将在全市推行。”周天宇说。
茶饮成为“消暑经济”新宠
近几年，以新鲜美味、健康时尚为宣传口号的茶饮在临沂越来越受欢迎。5月29日，记者走访发现，在临沂城区各大商场、车站等人流密集的场所，主营奶茶、果茶、奶霜等的茶饮店随处可见。
在兰山区红旗路附近，一条短短百余米的美食街上约有60家小吃店，仅茶饮店就有9家。这些茶饮店主要经营奶茶、鲜果茶、奶盖、奶霜等。天气炎热，有的主打夏日凉爽风格，在奶茶上铺一层冰块或奶霜；有的则以健康时尚为噱头，现场制作鲜果茶。
“我非常喜欢这些茶饮，可以随意挑选喜欢的口味，随意添加红豆或椰果，最重要的是比瓶装饮料时尚！”在这条小吃街上，一位姑娘说，“午饭一杯，晚饭一杯，跟朋友逛街再来一杯，非常方便。”
茶饮店人来人往，小吃街另一头，销售冰镇饮料、雪糕的店家则清闲不少。“我原先主营冰镇饮料和雪糕，现在都是捎带着卖。”店主王先生无奈又添了炸串的买卖。
在解放路一家商场，商场内茶饮店同样不少。经营者孙女士告诉记者，现在的年轻人逛街都会选择一杯茶饮，店内每天销售各类奶茶、果茶130余杯，夏天有时能卖出300多杯。天冷了来杯热饮，夏天来杯蜂蜜柚子茶加点冰，成为不少临沂人的选择。
随意打开一家茶饮店的价目单，一杯茶饮的价格基本都在10元以上，而备受年轻人喜爱的“网红”芒果、榴莲和脏脏系列单杯价格基本在20元左右。
来源：鲁南商报
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本期值班编辑 小宇
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